Hoofdgerecht

Libanees flatbread met de geplukte koningsszwam

Ultiem street food met de geplukte koningsszwam op Libanees flatbread. Lekker met rodekool salade.

30 min 4 personen

Ingrediënten

Overige ingrediënten

  • 1 gegrilde paprika (evt. uit een pot)
  • 20 cherry tomaatjes
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels (vegan)mayonaise
  • 2 eetlepels BBQ saus
  • 4 Libanees flatbread
  • 100 gram x ijsbergsla of mesclun

Bereiding

1) Halveer een paprika en verwijder de zaadjes. Besprenkel met olijfolie en zout. Leg 30 minuten onder de gril (200°C). Doe de paprika na het grillen in een plastic zak en laat afkoelen. Ontvel dan de paprika en snijd in smalle repen.
2) Halveer de tomaatjes. Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd de helften in dunne plakken. Halveer de ui en snijd in dunne halve ringen.
3) Bak de koningszwam in een wok of koekenpan met een beetje olie op een middelhoge tot hoge warmtebron. Roerbak tot de reepjes mooi droog en iets bruin zijn.
4) Verwarm het flat bread kort in een droge, hete koekenpan of in de magnetron. Roer de mayonaise met de BBQ saus  door elkaar en verdeel over de 4 platte broden. Verdeel alle rauwkost erover en de koningszwam en rol hem op.

Gerelateerde recepten